Молочные ягнята в продажу поступают целиком непотрошеными или разделанными на четыре части.
Основные части при разделке туш молодого барашка:
1. Шея
Шея продается в трех видах:
- целиком
- нарубленная кусками
- в виде ломтей (шейные стейки или шейные кольца)
2. Шейно-спинная часть
Шейно-спинную часть барашка продают целиком, разделывают на несколько небольших отбивных или вместе с шеей.
3. Корейка (передняя часть)
Корейка продается целиком или разделанная на котлеты.
4. Корейка (задняя часть)
Заднюю часть корейки чаще всего разделывают на отбивные для жарки. Задняя часть корейки состоит из филе (считается самым нежным мясом молодого барана) и петельки. Эта часть туши, соединенная позвоночником, может быть нарублена поперек – «двойным филе» или отбивными – «бабочка».
5. Почечная часть
Почечную часть туши молодого барашка также можно разделить на отбивные.
6. Окорок
Окорок может быть разделен на филейную часть и голяшку. Филейная часть разрубается на отбивные.
7. Грудинка
Грудинка – достаточно жирная часть туши. В продажу поступает целиком, с костями.
8. Лопаточная часть
Лопатка разделывается на два куска: рульку и заплечную часть или продается целиком.
Клоацит у уток — это воспаление слизистой оболочки. Основной ущерб: потеря в весе, снижение продуктивности, затраты на лечение. Причины клоацита: Клоацит развивается из-за недостатока в кормах витаминов А и Е. Признаки клоацита: Выпячивание слизистой оболочки воспаленной клоаки; трещины с желтым налетом; язвы; Сужение клоаки до полной непроходимости. Лечение клоацита: Оперативное вмешательство; настойка йода 5-10% наружно; цинковая мазь; пенициллиновая мазь. Профилактика клоацита: Витаминные корма; спаривание в воде; ракушечная подкормка....
Что нужно знать о кормлении кроликов
2.09.2021
Электронная ветеринарная сертификация ФГИС «Меркурий»
23.03.2021
Постановление Постановление Правительства РФ от 09.12.2017 N 1498
Приказ Ветеринарные правила определения зоосанитарного статуса для животноводческих хозяйств
Постановление О распределении тарифных квот в отношении мяса крупного рогатого скота, свинины и мяса домашней птицы в 2012 году